こだわった結果、最終的な形はレバー式のエスプレッソメーカーになりました。しかもこれは、SOL'Sのお店でも使っている業務用レバー（ポルタフィルター）と同じ規格です。フィルターの世界基準は58ミリで、どのメーカーのエスプレッソマシンでも、基本的にはこの規格でコーヒー豆をタンピングして抽出します。同じ規格のレバーだから、他のプロ仕様のメーカーのものを使うこともできるし、家に高価なエスプレッソマシンがなくても、プロ仕様を楽しめてしまえるという。しかも、市販の他メーカーのレバー式エスプレッソメーカーは、58ミリではないものがほとんどなんです。
6月中旬に、最後の試作機が出来上がる予定です。味や抽出はもちろん、メンテナンス性や耐久性の最終チェックも行います。最近はヨーロッパでこういったエスプレッソメーカーが出始めているので、急がないと、と焦っています（笑）