INDONESIA LE GAYO NATURAL WINEY (インドネシア ガヨ ナチュラルワイニー)

【INDONESIA LE GAYO NATURAL WINEY】

  

インドネシアのコーヒーって、苦くて飲みづらいと思っていませんか？

SOL'S  COFFEEのインドネシアのコーヒーは雑味やざらつきはなく、それでいて何かを思い出すような奥深い味わいです。

 

わたしたちSOL'S COFFEEがインドネシアのこの"LE GAYO"に出会ったとき、本当に驚きました。

なんだこれは！生豆の状態でまるでお酒のような香りがしました。

 

実はこのコーヒー豆を紹介してくれたのはTISTOUのSさんから。インドネシアの友人のコーヒー豆を紹介してくれました。わたしたちにとって初めてのダイレクトトレード(直接取引)のコーヒー豆となりました。

 

  

NATURAL WINEY製法とは、濡れたままの状態でコーヒー豆を発酵槽に入れる製法。

まるで熟したワインのような香味と、麹を思わせるような独特の発酵感を与えています。

この発酵によってコーヒーの独特の酸味と甘みを引き出しています。

 

そして深煎りにすることで、熟成されたフルボディの赤ワインのようなボディ感やビターチョコレート、深みのあるベリーのようなフルーツ感も感じることができます。

  

  

私たちは農家さんのNATURAL WINEYというイメージを東京下町に伝えるために【INDONESIA LE GAYO NATURAL WINEY】を作りました。

  

お店でも、おうちでも、

深い味わいをぜひお楽しみください。

  

  

  

  

 

原 産 国 Republic of Indonesia

生 産 地 GAYO-BENER MERIAH ACHE-LE GAYO

標 高 1,300m～1,700m

品 種 BOURBON HYBRIDO DE TIMOR

精 製 方 法 NATURAL WINEY

容 量 100g

  

  

オススメのシーン：就寝前、特別なディナーのおともに

オススメのペアリング：ショコラテリーヌ、さつまいもタルト、フレンチのコースの後に。鯖サンドイッチ

複雑な味わいを楽しみたい時に。

 

フレーバーコメント

Dark Cherry, Blue Berry, Winey, Round Mouth Feel, Bakers, farmented

 

※基本的には毎週水曜・木曜日に焙煎しており、木曜又は金曜日に発送しております。(ご注文の締切は水曜日です)